Karácsony

Békés, Boldog Karácsonyt Mindenkinek.
Idén el akartam térni a hagyományoktól. Nem volt pulyka, hal, töltött káposzta, és még bejgli sem. Azért is tettem ezt, mivel a fiam azt mondta, hogy középkori ételeket akar enni. Feladta nekem a leckét.
Megpróbáltam, és nem mondom azt, hogy teljesen sikerült, de mégis kísérletet tettem rá. Volt benne egy kis középkor, és persze egy kis huszonegyedik század. Viszont összességében igazi karácsonyi lett.




Középkorias karácsony

Sertésszűzérme kolbászhússal felszúrva
Fasírtok: 1. Fasírt katonák (sajt-fasírt-aszaltszílva)
2. Tökmagos fasírt (a fasírtba egy kis tökmagot kevertem)

Tojáspástétom
Hozzávalók:
8 db tojás
30 gramm tejföl
15 gramm majonéz
1 evőkanál mustár
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál citromlé
só
bors
vegeta
2 kis tasak zselatin
1 dl víz

A tojásokat keményre főztem, lehűtöttem, megpucoltam és kockákra vágtam.
A zselatint vegetával, és 1 dl vízzel felfőztem.
A majonézt, tejfölt, sót, borsot, mustárt, citromlét és porcukrot összekevertem, hozzáadtam a zselatinos lét és finoman belekevertem a tojásokat.
Kifóliázott őzgerincformába tettem, és a hűtőbe raktam.
Előző nap érdemes elkészíteni, hogy teljesen megszilárduljon.

Almás, párolt káposzta
Hozzávalók:
1 fél fej lila káposzta
1 fej vöröshagyma
2 alma
olaj
só
őrölt kömény
cukor
ecet
víz

A hagymát és a káposztát felcsíkoztam. Az olajon megpároltam a hagymát és a káposztát. Vizet adtam hozzá, sóztam, és köményeztem.
Amikor már majdnem megpuhult hozzáadtam a megpucolt és lereszelt almát. Együtt főztem őket.
A végén ízlés szerint cukroztam és eceteztem.

Füstölt, Töltött, Rántott

Karácsonyi időszak előtt, most úgy döntöttem olyan dolgokból készítek, amit a hűtőben találok.
Volt egy kis füstölt sajtom, pár szelet lenmagos kenyerem. Máris kész volt, hogy mi lesz a húsom tölteléke. Persze, még megbolondítottam egy kis gombával.
Remek fogás lett, különleges, és finom.


Füstölt sajtos, lenmagos kenyérrel töltött hús, sajtgombóccal, és sült gombával

Hozzávalók:
6 szelet sertés karaj
15 dkg füstölt sajt
3 szelet lenmagos kenyér
1 tojás
1 doboz gomba
olaj
hagyma
só
bors
majoranna
petrezselyemzöld

A húsokat kivertem, sóztam, és pihentettem. A kenyeret beáztattam, hozzátettem a reszelt sajtot, a tojást. A hús szeletekre tettem egy csíkot, és felgöngyöltem, majd bepaníroztam, majd kisütöttem.
A kimaradt töltelékből kis golyókat formáltam, ezt is kipaníroztam és szintén kisütöttem.
Az olajon megfuttattam a hagymát, hozzáadtam a gombát, sóztam, borsoztam, majorannáztam, és petrezselyemzöldeztem majd megpirítottam.
Krumplipürét kínáltam hozzá.

Gyerekkorom emlékei

Vannak olyan édességek, amelyekre gyerekkoromból emlékszem. Időnként rám jön, hogy elkészítsem.
A mai is egy ilyen alkalom volt. Az édesség egyszerű volt, nem kellett hozzá sok sütés. Kétszersült, kávé, tejszín és puding. A végeredmény viszont finom lett. Nem biztos, hogy pont olyan, mint a gyerekkoromban, de a családom értékelte. Ez is valami!


Krémes Kétszersült

Hozzávalók:
Kétszersült
kávé
rum
vanília pudingpor
cukor
tej
Hulala tejszín

A pudingot hagyományos módon megfőztem. Ha kihűlt hozzákevertem a tejszínt.
Kávét főztem, amibe rumot tettem, majd ebbe mártottam a kétszersültet. A jénai tálba tettem egy sor kétszersültet, egy sor krémet, egy sor kétszersültet, majd egy sor krémet.
Tálalásig hűtőbe tettem.

Az angol pásztorok pitéje

Shepherd's pie, mert hogy ma ezt készítettem, egy tipikus angol étel. Az angolok eredetileg bárányból készítik, és a neve is innen származik. Ez az étel a maradékokra épült eredetileg, ragu, krumplipüré, és sajt. Az angolok eredetileg Cheddar sajtot használtak, én azonban ettől is eltértem. A másik nagy eltérés, az, hogy sertéshúsból készítettem.
Nem mondom, hogy osztatlan sikert arattam, a fiam egyszerűen 'makaróni tészta nélkül' nevet adta neki.



Shepherd's pie

Hozzávalók:
50 dkg sovány darált sertéshús
só
bors
kakukkfű
rozmaring
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
2, 5 dl vörösbor
3 dl csirkehúsleves (én kockát használtam)
2 evőkanál paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma

1 kg krumpli
só
5 dkg vaj
trappista sajt
2 tojássárgája

A hagymát kockára vágtam, és olajon megfutottam. Hozzáadtam a húst, amit fehéredésig pároltam. Beleöntöttem a bort, a húslevest, a paradicsompürét, és fűszereztem. Főztem, és hagytam, hogy jó sűrű legyen.
A krumplit feltettem sós vízben főzni, amikor megfőtt a vajjal összetörtem. Kihűtöttem majd beletettem a két tojás sárgáját, és két evőkanál sajtot.
A húst a tepsibe tettem, majd rárétegeztem a pürét. Megszórtam sajttal.
Az előmelegített sütőbe tettem, és addig sütöttem (kb. 20 percig), amíg a teteje aranybarna nem lett.