Ha vasárnap, akkor kacsa

Úgy tűnhet, hogy étkezéseink nagyon egyhangúak, pedig ezt nem lehet rólunk elmondani. Viszont, ami jó, az jó. Ilyen jó dolog a kacsa, amit valahogy a családom nem tud megunni. Ma is ezt készítettem, az aprólékból húslevest, a többit pedig megsütöttem a hagyományos módon, de a köret valami egészen más volt. Olyan köretet választottam, amit mi imádunk, de még az én környékemen sem nagyon főzik.

Sült kacsa, véres krumplival és párolt káposztával

Hozzávalók:
Véres krumpli:
a kacsa vére
fél kiló krumpli
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál kacsazsír
só
bors
majoranna
kacsazsír

A kacsazsírt felolvasztottam, a krumplit karikára vágtam, és beletettem az edénybe. Rátettem a hagymát, a kacsa vérét, sót, borsot, majorannát szórtam rá. Fedő alatt pároltam. Amikor teljesen megpárolódott krumplinyomóval összetörtem.

Párolt káposzta:
fél kiló édes káposzta
1 fej vöröshagyma
kacsazsír
őrölt kömény
só
négy evőkanál cukor
1 evőkanál ecet

Kacsazsírt felolvasztottam, rávagdaltam a hagymát. Metéltre vágtam a káposztát, és ezt is rátettem. Vizet öntöttem rá, sóztam köményeztem, és fedő alatt párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott hozzáadtam a cukrot, és az ecetet. Újra fedőt tettem rá, és készre pároltam.

Egy jó kis koleszterinbomba

Próbálok egészségesen főzni. Ez nem mindig sikerül, mert azért kedveljük a házias dolgokat. Olyan ételeket, amiket a táplálkozási tanácsadók tiltanának. Ma azonban nem törődtem vele, és abált szalonnát készítettem úgy, ahogy a nagymamám csinálta. Mivel a decemberi disznótor után elraktam húsos szalonnát, ezt most sós, foghagymás vízben megfőztem. Ha kicsit kihűlt rákentem a főzőlében lévő fokhagymákat, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam. Hűlni hagytam, és igazi télvégi vacsora lett belőle, puha fehér kenyérrel, és savanyú káposztával. Tudom már ez így leírva is rengeteg kalória, de még sem lehetett neki ellenállni.

Krumplipüré egy kicsit nagyon másként

Már írtam róla, hogy nálunk a krumplipüré mindent visz. Én is szeretem, de nem csak azért mert könnyű elkészíteni, hanem azért mert a kapcsolatom a rizzsel nem felhőtlen. Én vagyok a világon talán az egyetlen, kinek még a zacskós rizs is összeragad. Ha valaha is sikerülne pergős rizst készítenem, azt hiszem az örömünnep volna!
Most a krumplipürét megcifráztam és nem is igazán nevezném krumplipürének, hanem inkább zöldségpürének.

Márványozott zöldségpüré, natúr pulykamellel

Hozzávalók:
1 fél zeller
1 fél karalábé
4 nagy krumpli
1 körte
1 sárgarépa
só
őrölt szerecsendió
vaj
tejföl

A fehér zöldségeket és a körtét kockára vágtam, és sós vízben megfőztem. A sárgarépát szintén összevágtam, és azt is ugyan így, sós vízben megfőztem. A megfőtt fehér zöldségeket krumplinyomóval összetörtem, tejföllel, vajjal, és szerecsendióval pürésítettem. A sárgarépát ugyan így készítettem el.
A tepsit kivajaztam, beletettem a fehér zöldségpürét, a tetejére a sárgarépa pürét tettem villával kicsit márványosítottam, és vajdarabkákat tettem rá.
Betettem 40 percig sülni.
A négy szelet pulykamellet kiklopfoltam, besóztam, borsos lisztbe kisütöttem.

Reggeliből desszert

Reggel vajaskiflit reggeliztünk, de nem tudtunk megküzdeni mindegyikkel, és kimaradt két kifli. Nem volt más választásom és újrahasznosítottam. A lányom kedvencét, mákos gubát készítettem. Többször csináltam már, de most olyan volt, mint amilyennek lennie kell, kellően szottyos, igazi kis csoda.

Mákos guba, vaníliaszósszal, és hecsedli lekvárral

Hozzávalók:
2 db kifli
3 dl tej
4 db tojás
4 evőkanál kristálycukor
1 db vaníliás cukor
10 dkg mák
vaj

A kifliket feldaraboltam, beletettem egy tálba, rászórtam a mákot, kristálycukrot, vaníliás cukrot. Egy másik edényben összekavartam a tejet az egész tojásokkal. Ezt ráöntöttem a kiflikre, és 10-15 percig állni hagytam.
Egy jénai tálat kikentem vajjal, beleöntöttem a kiflis, tejes keveréket, vajdarabokat tettem a tetejére, és 30-35 percig sütöttem.
Tálaláskor vaníliaszószt, és lekvárt adtam hozzá. Nekem most hecsedli lekvárom volt, de akármivel finom.

Hús nélkül

Az már kiderült a bejegyzéseimből, hogy húsosak vagyunk, de vannak olyan időszakaink amikor hátunk közepére sem kívánjuk a húst. Ilyenkor szoktam valami egyszerű, de tartalmas levest készíteni.

Bableves gazdagon

Hozzávalók:
20 dkg száraz, fehérbab (én gyöngybabot használok, mert az gyorsan megfő)
1 kis fej vöröshagyma
25 dkg sárgarépa
só
pirospaprika
vegeta

A babot, az apróra vágott hagymát, és a felkockázott sárgarépát feltettem főni, vegetáztam, pirospaprikát adtam hozzá, sóztam. Mikor megfőtt rántást tettek rá. Saját készítésű, friss csipetkét adtam hozzá.

Kacsa és narancs

A kacsa nálunk az egyik legkedveltebb étel. Ha a gyerekeimen múlna minden héten kacsa lenne, igaz ők csak a mellét szeretik, és persze a máját. Most nem a hagyományosan készítettem, ahogy mi szeretjük, hanem narancsszósszal. Igaz nem együtt sütöttem őket, hanem külön készítettem el.

Kacsasült narancsszósszal


Hozzávalók:
1 kacsa sütnivaló részei
fél liter narancslé
1 narancs
2 evőkanál cukor
étkezési keményítő
só


Tepsibe beletettem a kacsát, megsóztam, és aláöntöttem fél pohár vizet. Lefóliáztam, és betettem a sütőbe. Egy óra múlva megnéztem, ne hogy megégjen. Miután kellően megpuhult levettem a fóliát, és pirosra sütöttem.
Három kanál friss kacsazsírban karamellizáltam két evőkanál cukrot. Mikor világos barna lett hozzáöntöttem a narancslét. A legjobb az ha frissen facsart, de mivel nekem most volt itthon dobozos azt öntöttem hozzá. Kavargatás közben főztem, majd hozzá tettem a narancshéj csíkokat. Vigyáztam, hogy ne kerüljön bele fehér, mert akkor keserű. Mikor a héj már majdnem megpuhult hozzá tettem a narancs darabokat, és néhány percig főztem. Egy teáskanál keményítőt elkavartam a narancslében, és a szószhoz adtam. Összeforraltam, és tálalhattam is.
A család kedvence, krumplipüré volt hozzá.

Egy régi recept

Bár mindig megfogadom, hogy nem veszek újabb szakácsújságot, de valahogy mindig elcsábulok, és már csak azt veszem észre, hogy otthon nézegetem. Az is előfordul, hogy a családomból más is megveszi nekem, és így kettő is van abból a számból.
Megnézem, majd elteszem, és aztán újból előveszem. Most is így történt. A kezembe akadt egy 2004-es újság, és ebből készítettem el egy sütit.

Meggyes kocka

Hozzávalók:
6 tojásból, nagy tepsiben sütött, hagyományos piskóta
3 evőkanál liszt
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin vagy vaj
20 dkg porcukor
5 dkg darált dió
5 dl apróra vágott megy ( befőttet használtam)
15 dkg étcsokoládé (nálam a Szerencsi a nyerő)
5 dkg vaj


Kisütöttem a piskótát. A tejből, lisztből és vaníliás cukorból sűrű krémet főztem, olyat, mint a besamel. Hagytam, hogy kihűljön. Ezután belekevertem a margarint, a porcukrot, és a diót. Beleforgattam a meggyet és rásimítottam a tésztára, majd betettem a hűtőbe, hogy dermedjen.
Vízgőz fölött felolvasztottam a csokit és a vajat, és a tésztára simítottam.
Amikor megszilárdult vizes késsel szeleteltem.

Busa és lime

Azt mondják, hogy az egészséges életmódhoz hozzátartozik a rendszeres halfogyasztás. Bevallom mi nem eszünk minden héten halat, de azért próbálkozunk. A halhoz hozzátartozik a citrom, amit én lime-val helyettesítettem. De nem a halhoz adtam, hanem a körethez. A busa pedig a hagyományos bundát kapta.

Busa, lime-os rizssalátával

Hozzávalók:
fél kiló busa szelet
1 csomag zacskós gyors rizs
liszt
pirospaprika
só
bors
majonéz
olaj
1 db lime


A busát besóztam és 1 óráig állni hagytam. A rizst megfőztem, és ha egy kicsit kihűlt összekevertem az 1 lime levével, borssal, és majonézzel.
A halat paprikás lisztben sütöttem ki.

Konyhai kisokos

Az én konyhámban keveredik a hagyományos és a sokak által nem használt dolgok egyvelege. Bár egyre többen leveszik a boltok polcairól az újdonságokat, és kisérleteznek vele. A főzés számomra kísérletezés, és új dolgok kipróbálása, úgy, hogy a hagyományos ízek is fontos szerepet töltenek be nálam.
Most három olyan dologról írok ami sokak számára ismeretlen, de egyre többen használják a konyhájukban.

Pesto

A pesto egy népszerű olasz szósz. Elkészítése nagyon egyszerű, de már minden hiper- és szupermarketben lehet kapni. Igaz ez meg sem közelíti az eredeti ízt! Turmixgépbe bele kell dobni bazsalikomot, fokhagymát, parmezánsajtot , fenyőmagot, és olívaolajat. Ha jól összeturmixoljuk akkor egy krémes zöld szószt kapunk. Lehet enni tésztával, de lehet adni húsokhoz, és levesekhez is.

Gersli

A gersli vagyis árpagyöngy mostanában újra kezd divatba jönni, pedig ezt régen is használták. Sokan rizs helyett használják. Lehet édesen, és sósan használni, töltött káposztában, vagy levesbetétként.

Pappardelle

Szélesmetéltnek is mondjuk, de a mi magyar szélesmetéltünk nem hasonlítható hozzá. Ez egy olasz pasta fajta, ami két, három centiméter széles. Az olaszok hagyományosan vaddisznó pörkölthöz (de ez nem a hagyományos magyar pörkölt) és nyúlpörkölthöz használják.

Olasz meló

Az olaszos ételeket nagyon szeretjük. Igaz nem mindegyiket, mert a spagettit csak húsgombócosan esszük meg, és a pizzát is eredeti házilag gyúrt tésztából tudjuk elképzelni. Mivel pulykamellet vettem, és a szeletelésből maradt egy kis nyesedék, volt egy üveg pestom, és találtam egy kis pappardellet készítettem egy kis olaszosat.

Pestos pulykamell csíkok, pappardellevel

Hozzávalók:
20 dkg pulykamell
2 evőkanál pesto
fél csomag vegyes zöldség
1 dl főzőtejszín
1 közepes fej hagyma
olaj
só
bors
bazsalikom
petrezselyemzöld
tejföl
15 dkg durum pappardelle tészta (szélesmetélttel is jó)


Az olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát, hozzátettem a pulykamell csíkokat, kicsit pároltam. Hozzátettem a zöldségeket, sóztam, borsoztam, felengedtem főzőtejszínnel, és egy pohár vízzel. Beletettem a pestot, és a bazsalikomot, közepes tűzön készre főztem.
Kifőztem a tésztát. Mély tányérra halmoztam, rátettem a pestos húst, és egy kanál tejföllel megbolondítottam.

Karibi hangulat

Rákattantam a mikrohullámú sütőben készült süteményekre. Ma is készítettem egyet, de, hogy ne legyen száraz megbolondítottam egy kicsit.

Mikrós pina colada

Hozzávalók:
3 egész tojás
3 evőkanál étolaj
1 doboz konzerv ananász (darabolt), 3 evőkanál ananászlé
1 evőkanál rum
2 evőkanál liszt
3 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál kakaó
2 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál sütőpor
vaj

Összekevertem a száraz anyagokat, majd utána beletettem a többi hozzávalót. Egy kivajazott jénaiba tettem, és 12 percig sütöttem.

Közben készítettem egy kis karamella sodót. Fél csomag karamellás pudingot, rum hozzáadásával sodóvá főztem.

Ha kicsit kihűlt a süti felszeleteltem és egy kanál forró sodót tettem rá.

Tócsni, röszti, lepcsánka

A családom nem rajong a rizsért, ezért ki kell találnom mindig valami krumplis köretet. Szeretjük a tócsnit, és most nem csak krumpliból, hanem almából is készítettem.

Krumplis és almás tócsni csirkemell darabokkal

Hozzávalók:
25 dkg csirkemell
4 nagyobb krumpli
2 nagy savanykás alma
2 db tojás
liszt
olaj
só
bors
chili
vegeta


A csirkemellet felszeleteltem és egy óráig olajos, chilis, vegetás pácba tettem.
A krumplit a reszelő tökgyalu oldalán lereszeltem, sóztam, borsozta, és beleütöttem egy tojást. Összegyúrtam, és evőkanálnyi halmokat sütöttem ki belőle, olajon. Az almával ugyan ezt tettem, és ugyan úgy sütöttem ki. Ezután a csirkemell darabokat kisütöttem.
Találáskor a krumpli tócsnira tejfölt tettem. De toronyként is egymásra rakhatjuk a kétfajta tócsni, felváltva, tejföllel a rétegek között.

6 perc egy kicsit másképp

Tegnap 6 perces sütit készítettem, de a fele megmaradt, és úgy döntöttem, hogy készítek belőle egy egyszerű desszertet.

6 perces bomba

Hozzávalók:
a maradék 6 perces süti
1 marék málna
1 marék mazsola
rum
1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl tejszín


Megmelegítettem a mikróba a mazsolát, és a málnát, hozzáöntöttem a rumot. Miközben megfőztem a pudingot összevágtam a sütit. A jénai tál aljába tettem egy sor sütit, a málnás, mazsolás lé felét, majd a puding felét. Erre került a süti másik fele, a lé maradék része, és a maradék puding. Felvertem a tejszínt és ráöntöttem, tortadarával díszítettem.

Ismerkedés a gerslivel

Sokat olvastam a gersliről, de igazán csak pár hónapja próbáltam ki. Akkor töltött káposztát készítettem vele. Most újból elővettem, és egy egészen más dolgot készítettem belőle.

Gyümölcsös, húsos rakottas

Hozzávalók:

4 szelet sertéshús
1 marék gersli
10 szem félbevágott szilva (lehet aszalt is, de én most a fagyasztóból vettem ki)
1 nagy savanykás alma
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl tejszín
só
bors
fahéj
vegeta
vaj


Kikentem vajjal a jénait, beletettem alulra a tíz szem szilvát, megsóztam, borsoztam, fahéjaztam. Erre rászórtam a gerslit. Rátettem a négy szelet húst, vegetát szórtam rá. Rákarikáztam a hagymát, majd erre a meghámozott, gerezdekre vágott almát. Szórtam rá egy evőkanál cukrot, leöntöttem tejszínnel, és rátettem egy kis vajat, ami kimaradt a kikenés után. Lefóliáztam, és egy óráig sütöttem.

6 perc

A családom kedveli az édességet. Mivel azonban nem akartam pepecselni ezért elővettem egyik ismerősöm receptjét. 6 perc alatt elkészül a mikróban. Kicsit száraz, de lehet variálni. Én most kandírozott citrushéjat tettem bele.

6 perces süti

Hozzávalók:

3 tojás
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
6 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 marék kandírozott citrushéj

Összekevertem és egy magas falú jénaiba tettem, amit előtte kivajaztam. Mikróba tettem a masszát és hat perc alatt kisütöttem.

Sajttorta után

A múlt héten sajttortát készítettem, és mivel kimaradt egy tubus Camping tejszínes sajt, úgy határoztam készítek belőle egy gyors ebédet.

Krémsajtos csirke

Hozzávalók:

25 dkg csirkemell filé
15 dkg Camping tejszínes krémsajt
1 doboz kukorica
2 evőkanál tejföl
só
bors
pirospaprika
majoránna
petrezselyemzöld
olaj

A felcsíkozott csirkemellet félórára betettem egy olajos, fűszeres pácba. Utána kedvenc öntöttvas edényemben elősütöttem. Öntöttem, hozzá egy kis vizet, majd beletettem a kukoricát (levével együtt), és főztem vele. Ezután jött hozzá a tejföl, és a krémsajt. Összefőztem őket, hogy sűrűsödjön. Ezután már csak tálalnom kellett, a családom kedvencével: krumplipürével.

Az első bejegyzésem

Túrós szedertorta

Egy négytojásos csokis piskóta, tejszínes túrókrém, feketeszeder, zselével leöntve.

Egy igazi kalóriabomba!