Tej, tej, tej

Egy tubus cukrozott sűrített tej már hetek óta ott volt a hűtőben. A fiam az akarta, hogy alfajorest készítsek, a lányom pedig, hogy milliomos szeletet. Bevallom nem volt kedvem órákig a tűzhely mellett állni, és arra várni, hogy a sűrített tej megkapja a megfelelő színét és állagát. Ezért kerestem egy olyan receptet, ami kevésbe terhel meg ezekben a zord időkben.
Először egy külföldi oldalon találtam rá a Tres leches nevű sütire. Ez egy spanyol sütemény teljes nevén Patel Tres Leches, ami annyit tesz, hogy három tej torta. Ez egy népszerű sütemény Közép és Dél Amerikában.
Nem nehéz elkészíteni, viszont kiadós, és finom.


Tres Leches

Hozzávalók:
Tészta
6 tojás
2 csésze liszt
1 csésze cukor
2 teáskanál vaníliás cukor
2 teáskanál sütőpor
fél csésze tej
fél teáskanál só

A három tejes mix
1 tubus cukrozott sűrített tej
2 dl sűrített cukrozatlan tej (én Completa kávétejszínt használtam most)
2 dl tejszín
4 evőkanál rum

Díszítés
2 dl Hulala tejszín
gyümölcsök

A tojásfehérjét kemény habbá vertem. A többi hozzávalót jól összedolgoztam. Úgy, hogy a tojássárgáját habosra kevertem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót. Végül belekevertem a felvert tojásfehérjét. Óvatosan nem akartam nagyon összetörni a habot.
Egy nagy tepsit kizsírozta, kiliszteztem és beleöntöttem a masszát.


Előmelegített sütőben 180 fokon megsütöttem. Az a jó, ha a tészta világosbarna és nem ragat a tűhöz.


Miközben hűlt a háromféle tejet és a rumot összekevertem.


Amikor a tészta kihűlt villával megszurkáltam.


Ráöntöttem az összekevert krémet.


Ezután a hűtőbe tettem egy éjszakára, ahol teljesen magába szívta a krémet, és a rumot.
Másnap reggel tejszínnel és gyümölcsökkel díszítettem.


Tömör édesség.

Hús tojáslepénnyel

Az eső egész nap zuhogott, és ez nem teszi kellemesebbé a napomat. Ez az egész időjárás változás nem az én szervezetemnek való. De vasárnap van, és mivel meghívtam anyukámat is ebédre, főzni csak kellett.
Ez a recept nem a saját ötletem. Olvastam valahol, valamikor. Persze nem szó szerint készítettem el, variáltam rajta. Olyan, mintha tojáslepényt, vagy omlettet készítettem volna.

Bajor hús

Hozzávalók:
10 szelet kisebb karaj
liszt
fűszerpaprika
bors
olaj
1 kis doboz tejföl
3 tojás
só
petrezselyemzöld
trappista sajt

A húsokat kiklopfoltam, és sóztam. Egy nagyobb tepsit kiolajoztam. A húsokat belemártottam liszt, bors, fűszerpaprika keverékébe és a tepsi aljára raktam. A három tojást összekevertem a tejföllel, a sóval és az összeaprított petrezselyemzölddel, majd a húsra tettem. Lefóliáztam, és szűk egy óráig sütöttem. Levettem a fóliát és megszórtam reszelt sajttal. Visszatettem a sütőbe és készre sütöttem.

Kánikula ellen

Az idő mostanában, szörnyű. Én már nehezen viselem a kánikulát. Ilyenkor nem szívesen eszünk. Csak két dolog fogy nálunk: a dinnye és az ásványvíz. Most azonban vasárnap révén akartam valami hűsítő édességet készíteni. Ezért készítettem citromtortát.
Bár ma már sokat hűlt a levegő. Lehet, hogy hamarabb kellett volna készítenem?





Citromtorta

Hozzávalók:
1 öt tojásos piskóta
1 citrom
1 citrom leve
1 vanília puding
4 dl tej
4 evőkanál cukor
4 evőkanál porcukor
20 dkg margarin

Hagyományos módon kerek piskótát sütöttem. Amíg hűlt elkészítettem a krémet. 4 dl tejből, 4 evőkanál cukorral vanília pudingot főztem. Amikor kihűlt belekevertem a porcukrot, a margarint és a citromlevet.
A tortát ketté vágtam és beletettem a krém nagy részét. Rátettem a torta másik felét és a megmaradt krémmel díszítettem.
Felszeleteltem a citromot, kristálycukorba mártottam, és a tortára kentem.

Ír püré

Vannak olyan konyhák, amit jól ismerek, és vannak olyanokat, amit szinte alig. Ha az angol, bocsánat brit (a lányom ilyenkor hívja fel a különbséget a két szó közötti különbségre) konyhára gondolok nem sok minden jut eszembe. A bárány vagy a steak, de ennél nem több. Ilyenkor jó, hogy van az internet! Így akadtam rá a colcannon nevű ír köretre. Ez egy tradicionális ír köret, és nem valami ördöngösség. Mert ha jobban belegondolok ez bizony egy sima krumplipüré összekeverve kelkáposztával.
Kicsit féltem tőle, de nem lett rossz. Sőt!


Colcannon

Hozzávalók:
40 dkg krumpli
30 dkg kelkáposzta
só
bors
vegeta
margarin
vaj
tejföl

A kelkáposztát felcsíkoztam vajon elkezdtem párolni. Hozzáadtam a vegetát, a borsot, és a vizet, hogy megpuhuljon.
A krumpliból, tejfölből, margarinból krumplipürét készítek, és hozzákeverem a megfőtt, leszűrt káposztát.
Én lisztes borsba mártott, sült szűzérmékkel tálaltam

Márványos krumpli

Ma már elviselhetetlen a hőség, és igazán nem sok mindenre vágyik az ember. Én például arra nem, hogy nehéz ételeket egyek. Ezért ki kellett találnom valami egyszerűt, ami azonban finom is.
A sajtot nem szeretem magába. Ételekben, ételekhez megeszem, de nem vagyok az, aki sajtot majszolna magába. Viszont mindig van otthon sajt, mivel az egy remeg alapanyag, és rengetegszer kihúzott már a bajból.
A márványsajt kék penésszel érő, rokfort típusú sajt. Sós sajt, ezért vigyázni kell a fűszerezéssel. Mivel ez volt a hűtőben, ezzel bolondítottam meg az egyszerűnek tűnő ebédet.


Márványsajtos rakott krumpli

Hozzávalók:
40 dkg krumpli
10 dkg sonka
10 dkg márványsajt
1 kis pohár tejföl


A krumplit megfőztem enyhén sós vízben, majd megpucoltam, és feldaraboltam.


Feldaraboltam a sonkát is.


Összekevertem, és betettem egy kivajazott tepsibe.



A márványsajtot kézzel összetörtem, hozzáadtam a tejfölt, és összekevertem.




Rásimítottam a sonkás krumplira.


Lefedtem fóliával és készre sütöttem, majd levettem róla a fóliát, hogy egy kicsi színt kapjon.

Káposztanap

Már írtam, hogy káposzta rajongó vagyok. Ezért öröm számomra, amikor a családom rábólint arra, hogy káposztás ételt főzzek. Szerencsére ezt az étel a családom is imádja.
Egy tipikus erdélyi étel, amit általában sertéshússal és oldalassal készítenek. Én viszont csirkemellet használok és ezzel is finom. Ha meg puha kenyér is van hozzá, akkor az maga a tökély.


Lucskos káposzta

Hozzávalók:
70 dkg káposzta
1 kis fej hagyma
40 dkg csirkemell
só
bors
vegeta
5 szem borókabogyó
kapor
tejföl
étkezési keményítő
olaj

A csirkemellet kockára vágtam, és a apró kockára vágott hagymán megpirítottam. Sóztam, borsoztam, kaproztam, vegetáztam és felöntöttem vízzel. Mikor majdnem puhára főtt hozzá tettem az apró csíkokra vágott káposztát és puhára főztem. Behabartam egy tejföllel, és 2 evőkanál étkezési keményítővel. Készre főztem.

Télre készülve

Furcsa ezt így leírni,ilyen kánikulában, de én már télre készülök. Rengeteg zöldbabunk van. Már kétszer tettem el üvegbe, és már ezt nem akartam. A család úgy döntött, hogy meghagyjuk kifejtett babnak a többit. Én azonban még eltettem egy kis zöldbabot, köretnek.



Zöldbab baconba tekerve

Hozzávalók:
50 db zöldbab
1 csomag bacon (10 db)
só
vegeta

A babot enyhén sós, vegetás vízben nem túl puhára főztem. Kivettem a vízből. Hagytam kihűlni. Ötösével egy-egy baconba tekertem.
Dobozba tettem, és be a fagyasztóba.

Kekszel fedve

Régóta szerettem volna kipróbálni egy süteményt. Egy óriási problémám volt, a keksz. Régóta kerestem négyzet alakú édes kekszet, de sehol sem találtam. Eszembe ötlött a régi Derby keksz, azt, hogy mennyire szerették a gyerekeim. De végül sikerült elkészítenem a süteményt, bár keksz nélkül is nagyon finom lenne.

Kekszes, krémes kocka

Hozzávalók:

3 tojásos piskóta1 vanília pudingfél liter tej4 evőkanál cukor2 dl habtejszín4 evőkanál porcukor2 db habfixáló1 db vaníliás cukor1 db vaj4 marék málnakeksz

Egy 30x20-as tepsiben megsütöttem a piskótát. A pudingot, tejjel és cukorral megfőztem, majd ha kihűlt kikevertem vajjal, és a piskótára simítottam. Erre rátettem a málnát. Ezután tejszínhabot vertem, porcukorral, vaníliás cukorral, és habfixálóval. Ezt rátettem a málnás, vaníliás krémre. Ezután került rá a keksz. Nekem egy sorba három fért el. Másnap könnyű volt szeletelni, hiszen csak a kekszek körül kellett kivágnom, plusz a keksz is jól megpuhult.

Előnézet

Csupa otthoni finomság

Ma minden összejött. Nem elég, hogy meleg van, de még pakolunk is, mert jövő héten festés kezdődik nálunk. Ebédnek viszont, vasárnap lévén, lennie kell. Abból gazdálkodtam ami van. Vagyis amit megtermeltünk. Ha nagyzolni akarnék azt is mondhatnám ma igazi bio ebédet készítettem.


Parasztragu, erdélyi gyöngykrumplival

Hozzávalók:
fél kiló sertés comb
2 darab kovászos uborka
olaj
egy kis pohár tejföl
bors
vegeta
10 dkg erdélyi szalonna
60 dkg nagyon apró újkrumpli

A szalonnát és a húst felkockáztam. A szalonnáz zsírjára sütöttem, majd kivettem az edényből. A hátramaradt zsírban kifehéredésig pároltam a húst, vegetáztam, és borsoztam. Nem sóztam, mert a szalonna sós volt. Ezután felöntöttem vízzel és puhára főztem. Mikor már majdnem kész volt beletettem a felkockázott uborkát és tejfölt, majd összefőztem. Tálalásig fedővel lefedve tároltam.
A kis krumplikat megpucoltam, bő olajon kisütöttem, majd összekevertem a szalonnával.
Együtt tálaltam őket.

Szeretem főzelék

A főzelék minden ember számár sarkalatos pont. Mert vannak a gyerekkori élmények, a menza kaja, meg a különböző érdekes ízek. Azok az élmények amiket az ember soha nem felejt el. Van olyan főzelék, amit szeret az ember, de van, amit nem tudna soha megenni. Nem tudom miért van, de a spenót, és a sóska kérdés is ilyen. A spenóttól valahogy undorodunk, de a sóskát viszont imádjuk. Nos bevallom én is ebbe a csoportba tartozom.


Sóskafőzelék

Hozzávalók:
50 dkg sóska
olaj
cukor
tej
só
étkezési keményítő

A sóskát megpucoltam, megmostam, és olajon megpároltam, sóztam. Cukrot adtam hozzá (jó sokat!), azután az étkezési keményítőt összekevertem tejjel és ezzel sűrítettem be.
Tejföllel díszítettem.

Fél óra

Mivel ma a tepertős kockával voltam elfoglalva, ezért valami gyors ebédet akartam készíteni. Anyukámtól kaptam három uborkát, és vettem ki a fagyasztóból egy fél csirkemellet ezért nem volt nehéz dolgom. Az uborkát tökgyalun lereszeltem, sóztam, és egy natúr joghurttal összekevertem. A csirkemellet érmékre szeleteltem, kicsit kiklopfoltam, majd lisztes, chilis keverékbe kisütöttem. Mellé meg egyszerű sült krumplit adtam.


Nem mondom, hogy megerőltettem magam, de, hogy jól laktam azt biztosan állíthatom.

Kockás pogácsa

Ma pogácsát készítettem. Bevallom nem vagyok egy nagy pogácsa imádó, és ezzel meg is bántom édesanyámat, de most mégis ezt készítettem. Maradt egy kis tepertőalj és ebből isteni pogácsát lehet készíteni. Bár ha jobban meggondolom ez nem is pogácsa lett, mivel a pogácsa nekem mindig kört jelent.


Tepertős kocka

Hozzávalók:
2 dl tej
fél csomag élesztő
1 kanál cukor
1 kanál étolaj
fél kiló liszt
1 tojás
1 teáskanál só
1 kis doboz natúr joghurt
tepertő alja
bors


A tejet, élesztőt, cukrot, és olajat egy edénybe tettem, hogy felfusson.


20 perc múlva hozzákevertem a lisztet, az egy tojás sárgáját, a sót és a joghurtot.


Fél órára félretettem, hogy, hogy dagadjon meg.
Amikor eléggé megtagadt, kinyújtottam. A tepertőalját elkevertem borssal, és olajjal, majd a tésztára szórtam.


Ezután felhajtottam a tésztát, mint ha hajtottat készítettem volna, és tíz percig pihentettem.


Két felé vágtam, és kinyújtottam, majd bevágtam késsel a tetejét.


Kockákat vágtam belőle, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem.


Megkentem a tetejét a megmaradt tojásfehérjével.



Sütőbe toltam és, két csapatban, húsz perc alatt készre sütöttem.

Uborka, sőr, petrezselyem

Édesanyám készíti a legfinomabb kovászos uborkát. én nem is kísérlem meg utánozni, úgy sem sikerülne. Szerencsére ő egész nyáron ellát bennünket, így nem volt kérdéses, hogy ma is ezt esszük.
Mivel volt egy doboz söröm, és tudtam, hogy meginni úgy sem fogjuk, ezért ezzel készítettem a szűzpecsenyét. Remek lett. A petrezselymes újkrumpli meg már csak a koronája volt ennek az egész ebédnek.




Sörtésztában sült szűzpecsenye, petrezselymes újkrumplival és anyukám kovászos uborkájával

Hozzávalók:
egy szűzpecsenye
2 tojás
7 evőkanál liszt
2 dl sör
só
bors
olaj

A szűzpecsenyét lehártyáztam, és felszeleteltem. Kivertem egy kicsit, majd sóztam. Amíg állt elkészítettem a tésztát. A tojást csomómentesre kevertem a sóval, borsa, és hozzátettem a hat evőkanál lisztet és a sört. Ezzel is kevertem, majd állni hagytam körülbelül egy óra hosszat.
A húsokat lisztbe, majd a masszába mártottam, és bő, forró olajban aranybarnára sütöttem.

Nápolyi hangulat

Az édesség szinte elengedhetetlen a vasárnapi ebédünkben. Ilyenkor szeretek valami különlegeset készíteni. Most is így tettem. Már régóta szemezek ezzel a recepttel, de valahogy mindig eltettem és valami mást készítettem. A nápolyi, vagy ahogy a boltokban hívják az ostya lap, mindig elbizonytalanított. Mert amikor legutóbb ezekből a lapokból próbáltam házi nápolyit készíteni, nos az csúfos kudarcot hozott. Most azonban újból kipróbáltam, mert úgy gondoltam a kávé, és a dió csak nem hozhat rossz kombinációt. Nem tévedtem. Igazi olaszos édesség lett.



Boccaccio szelet

Hozzávalók:
Tészta
6 egész tojás
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
6 dkg zsemlemorzsa
fél csomag sütőpor
nápolyi/ostya lapok

Krém
2 dl erős fekete kávé
2 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg margarin
25 dkg porcukor

Díszítés
darált, pörkölt dió

Egy 30x25-ös tepsi alját kibéleltem a nápolyi lappal.
Habosra kevertem a tojást a porcukorral, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, ezt is jól összekevertem. Ráöntöttem a lapokra, majd betettem a sütőbe, és 25 percig sütöttem.
A pudingot megfőztem, hozzákevertem a kávét, majd hagytam, hogy kihűljön. Ezután habosra kevertem a margarinnal, és a porcukorral. A kihűlt tésztára kentem, és meghintettem darált, pörkölt dióval.
Tálalásig a hűtőbe tartottam.

Savanyú leves

Vannak olyan levesek, amit talán máshol az országban nem ismernek. Ilyen az én egyik legkedvesebb levesem a májleves. Régebben ezt disznótor után készítették, friss húsból. Ma már nem csak ilyenkor találkozhatunk vele. Sőt én sem akkor készítettem. Ez a leves, egyszerű, finom, és mégis különleges. Nem is csoda, hogy mind elfogyott.


Májleves

Hozzávalók:
fél kiló sertéshús
fél kiló máj
őrölt babérlevél
őrölt fekete bors
őrölt kömény
5 szem borókabogyó
1 fej vöröshagyma
só
vegeta
pirospaprika
1 kis doboz tejföl
liszt
olaj
ecet

A húst és a májat feldaraboltam. A májat beletettem vízbe, hogy kiázzon. A húst feltettem főni, beletettem a a babérlevelet, a borsot, a köményt, a borókabogyót, a sót, a vegetát és az egy fej hagymát. Mikor a hús megpuhult hozzátettem a máját és puhára főztem. Ekkor kidobtam a hagymát és rántást tettem rá. Bepirospaprikáztam, és hozzáadtam a tejfölt. Amikor ezekkel készre főtt egy evőkanál ecettel savanyítottam, és tálaltam.

Török csónak

Idáig ha török ételt kellett mondanom először mindig a tzatziki jutott eszembe. Fel sem merült bennem az, hogy a törököknél is van pizza. A pizza ugyanis nekem idáig Olaszországot jelentette. Idáig. A neten való barangolásom során találtam rá a törökök csónak alakú pizzájára a pidera. A pide szinte alig különbözik az olasz rokonától, kivéve a feltétet, ami darált hús. Bevallom elég laktatóra sikerült, és joghurttal fogyasztva kimondottan ízletes volt.


Pide - Török pizza

Hozzávalók:
Tészta
45 dkg liszt
fél csomag élesztő
1 evőkanál cukor
3 dl langyos tej
1 evőkanál só
2 evőkanál natúr joghurt

Tetejére
20 dkg darált hús
1 fej lila hagyma
1 doboz sűrített paradicsom
1 evőkanál cukor
3 evőkanál olaj
só
bors
kakukkfű
sajt

A húsos feltétet elkészítettem, hogy kihűljön mire a tésztára tettem.


Egy kanál olajon a húst kifehéredésig sütöttem, sóztam, borsoztam, majd hozzá kavartam a sűrített paradicsomot, a cukrot, a felaprított hagymát és a kakukkfüvet. Kicsit összeforraltam, majd levettem a tűzről.


Elkezdtem a tésztát elkészíteni. 3 dl langyos tejben felfuttattam az élesztőt, az olajat és a cukrot. Körülbelül húsz perc múlva hozzáadtam a sót, a joghurtot, és a lisztel egy ruganyos tésztát gyúrtam. Konyharuhával lefedtem és egy óráig állni hagytam.
Egy óra múlva, megnyomkodtam, hogy kimenjen belőle a levegő, majd két egyenlő részre nyújtottam.


Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és a közepébe elosztottam a masszát. Úgy, hogy a szélén hagytam helyet, mert azt visszahajtottam, és a két végét csónak alakúra formáztam. Egy kis sajtot is szórtam rá.


Ezután a sütőbe toltam, és a legmagasabb hőfokon 20-25 perc alatt megsütöttem. Joghurttal tálaltam.